準(zhǔn)備食材及配料
麵團(tuán)
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水手無添加高筋粉300g
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水190g
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無鹽奶油30g
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鹽2g
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乾酵母3g
內(nèi)餡
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打發(fā)鮮奶油適量
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新鮮草莓適量
烤前表面裝飾
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玉米粉適量
製作方式
- 除無鹽奶油以外其餘材料倒入攪拌缸攪拌至8分麵筋。
- 下無鹽奶油繼續(xù)攪拌至麵筋完全擴(kuò)展。
- 麵糰基本發(fā)酵50分鐘，分割滾圓每顆100公克中間鬆弛10分鐘，
- 整型成長條狀表面噴霧水沾玉米粉擺盤最後發(fā)酵。
- 最後發(fā)酵體積為原來1.5倍大即可烤焙。
- 烤焙條件，以上火160度、下火200度烤12分鐘。
食譜出處
吐司×貝果×可頌×丹麥嚴(yán)選40款，在家做出專業(yè)級口感
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