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料理食譜

由聯(lián)華製粉新品開(kāi)發(fā)專業(yè)技師團(tuán)隊(duì)依據(jù)麵粉特性，不定期研發(fā)推出多款簡(jiǎn)易上手又膾炙人口的料理食譜。

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水手牌粉漿蛋餅
製作時(shí)間
10分鐘
水手牌預(yù)拌粉

水手牌粉漿蛋餅

  • 難易度
  • 製作時(shí)間
    10分鐘
  • 食物份量
    5份
準(zhǔn)備食材及配料
水手牌粉漿蛋餅粉
  • 水手牌粉漿蛋餅粉
    250g
  • 水
    450ml~500ml
  • 鹽、胡椒及蔥花
    依據(jù)個(gè)人喜好適量
製作方式
  1. 將250g預(yù)拌粉加入450ml~500ml水?dāng)嚢杈鶆驘o(wú)結(jié)粒。
  2. 平底鍋(28cm)抹上薄油，倒入粉漿，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱狗蹪{均勻分布。
  3. 以中小火加熱至餅皮中間變色且邊緣微捲時(shí)，翻面加熱至餅皮微上色起鍋備用。
  4. 鍋內(nèi)放入自行調(diào)味好之蛋液(調(diào)味料: 鹽、胡椒及蔥花等)，再蓋上餅皮煎至蛋液熟後翻面，此時(shí)可再放入起司、鮪魚、肉鬆等材料，煎至絣皮上色即完成。
  5. 另可於此步驟在餅皮周圍淋上一些油，增加餅皮酥脆口感。
製作技巧
  1. 每包250g份量約可製作5份餅皮
  2. 餅皮份數(shù)與粉漿厚度有關(guān)，粉漿越厚，煎的時(shí)間需較久，請(qǐng)自行調(diào)整熟製溫度及時(shí)間。
  3. 粉漿靜置後會(huì)有沉澱分層現(xiàn)象，使用前再攪拌均勻即可，建議當(dāng)天使用完畢。
  4. 冷鍋放入粉漿，較易使粉漿均勻分布於鍋底，若熱鍋需快速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，避免粉漿固化厚薄不均，
  5. 粉漿剛開(kāi)始先以中小火煎到定型後再慢慢調(diào)大火源，可煎出金黃焦脆的蛋餅。
食譜出處
聯(lián)華製粉食品
新品開(kāi)發(fā)處